| Falsche Krebssuppe (Bern) |
| Zutaten 250 g Weissbrot 50 g Butter 1 El. Mehl 1 1/2 l Hühnerbouillon 2 Eigelb 1/20 l Milch Muskatnuss 1/2 Bd. Petersilie, gehackt Zubereitung Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden. In der heissen Butter goldbraun rösten. Das Mehl darüberstreuen und weiterrösten, bis das Brot dunkel ist. Die Bouillon dazugiessen. Die Suppe 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen die Eigelb mit der Milch und der geriebenen Muskatnuss in der Suppenschüssel verklopfen. Die kochendheisse Suppe langsam dazugiessen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen. Übrigens: Das falsch bedeutet, dass die Krebse durch die Weissbrotwürfel ersetzt werden. Quelle Berner Rezepte / erfasst von M. Herrsche
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