| Chaesmaggarone (Appenzell) |
| Zutaten 250 g Kartoffeln in Streifen (wie für Pommes frites) geschnitten 350 g Eierhörnli 200 g geriebener Appenzeller 1 Zwiebel in Ringe geschnitten 100 g Butter Zubereitung Kartoffeln in genügend Salzwasser aufsetzen und nach 5 Minuten die Eierhörnli dazugeben. Zwiebelringe in heisser Butter bräunen lassen. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Wenn die Hörnli weich sind, Kartoffeln und Hörnli abschütten. In eine ausgefettete Auflaufform wechselweise Kartoffeln-Hörnli und Käse geben. Darüber die gebräunten Zwiebelringe streuen und in den vorgeheizten Backofen stellen bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Dazu schmeckt am besten eine Appenzeller Siedwurst und Apfelmus.
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