| Chäsgetschäder (Käsespeise aus dem Prättigau) |
| Zutaten 100 g Butter 2 Zwiebeln gehackt 250 g Weissbrot mit Rinde vom Vortag, gewürfelt 750 ml Milch Salz Pfeffer Muskat 250 g Appenzeller, reif 250 g Greyerzer, reif 100 g Freiburger Vacherin, reif Zubereitung Butter in einem Fondue-Caquelon oder einer emaillierten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, goldgelb dämpfen. Weissbrot, gewürfelt, beigeben und kurz mitdämpfen. Milch zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Käse ist salzig !!), Pfeffer und Muskat würzen. Die drei Käsesorten an der Röstiraffel reiben, nach und nach, unter stetem Rühren, der Masse beigeben: sie soll cremig werden. Im Kochgeschirr auf den Tisch bringen und in die Teller schöpfen. Beachten Das Getschäder immer frisch zubereiten, es lässt sich nicht aufwärmen. Unbedingt reifen Käse verwenden, junger Käse macht das Gericht zäh und schwerverdaulich.
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