Brotsuppe mit Kümmel

Brotsuppe mit Kümmel (Schweiz)

Zutaten
1 EL eingesottene Butter
ca. 150 g altbackenes, dunkles Brot
1 l Wasser
1 Fleischbouillonwürfel
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Messerspitze Muskat
wenig Pfeffer aus der Mühle
1 EL Kümmel, nach Belieben
1 Prise Salz
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung
Butter in einem Brattopf erhitzen.
Das Brot in dünne Stücke schneiden, zugeben und unter stetigem Wenden goldbraun rösten.
Wasser, Bouillonwürfel, Zwiebel und Gewürze beigeben und alles aufkochen.

Die Suppe dann 30 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Anschliessend die Suppe mit dem Schwingbesen kräftig durchrühren und nochmals kurz aufkochen.
Eventuell nachwürzen.
Kurz vor dem Servieren die Petersilie beigeben.

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updated: 28. Februar 2005

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