Brischtner Birae (Birnen aus Bristen, Uri)

Brischtner Birae (Birnen aus Bristen, Uri)

Zutaten
100 g Gedörrte Birnen ganze, fleischige
4 dl Rotwein
50 g Zucker
1 Stück Zimtrinde
1 Gewürznelke
100 g Birnenhonig / Birnel (Birnensaftkonzentrat)
3 dl Rahm

Zubereitung
Die Birnen einige Stunden in kaltes Wasser einlegen.
Wein, Zucker, Zimt und Nelke aufkochen.
Birnen mit einem Deziliter (bezogen auf 4 Portionen) Einweichwasser zugeben und etwa 40 Minuten kochen.
In der Flüssigkeit erkalten lassen.
Durch ein Sieb giessen, den Saft auffangen. Birnenhonig dem Saft beifügen und ein wenig eindicken lassen.
Rahm steifschlagen, die Birnen auf Rahm anrichten und die Sauce dazu

Quelle
Sendung "Siesta" vom 5.12.94 / Radio DRS 1

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updated: 28. Februar 2005

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