Birewegge (Birnenbrot)

Birewegge (Birnenbrot)

Zutaten
für den Hefeteig
250 g Mehl
1 Spur Salz
30 g Fett
2 El. Zucker
20 g Hefe
Milch

für die Füllung
200 g Gedörrte Birnen
100 g Gedörrte Pflaumen
100 g Gedörrte Apfelschnitze
50 g Feigen
50 g Weinbeeren
50 g Sultaninen
50 g Rosinen
75 g Nüsse gehackt
1 Zitrone
50 g Zucker
4 cl Kirschwasser
1/2 Tl. Zimt gemahlen
1/2 Tl. Ingwer gemahlen
1/2 Tl. Kardamom gemahlen
1/2 Tl. Nelken gemahlen

zum Bestreichen
1 Ei

Zubereitung
Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen.
Alles gut mischen.
Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen.

Quelle
Marianne Piepenstock / Schweizer Küche, 1967

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updated: 28. Februar 2005

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