| Berner Haselnussleckerli (Variante I) |
| Zutaten 300 g gemahlene Haselnüsse 3 Eiweiss 200 g gemahlene Mandeln 50 g feingehacktes Orangeat 50 g feingehacktes Zitronat 300 g Zucker 2 El. Zwetschgenwasser Glasur 5 El. Puderzucker 1 1/2 El. Zwetschgenwasser Zubereitung Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten und in einer Schüssel auskühlen lassen. Eiweiss mit dem Handrührgerät leicht anschlagen, Nüsse, Mandeln, Orangeat, Zitronat, Zucker und Zwetschgenwasser zugeben und zu einem Teig zusammenrühren. Zugedeckt ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig zwischen Folien (z.B. aufgeschnittene Tiefkühlbeutel) 7 mm dick ausrollen. Obere Folie abziehen und 2 x 4 cm grosse Rechtecke schneiden. Mit kleinem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 - 200° , 2. Schiebeleiste von unten Goldgelb backen. (Umluftbackofen 160 - 180°)
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