| Beckibraten (Graubünden) |
| Zutaten 1,5 kg Schafgigot, entbeint 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 2 EL Butter 2 Zwiebeln 2 dl trockenen Rotwein 1 Nelke 3 Karotten 1 Stück Sellerie 500 g Kartoffeln 1 Zweiglein Thymian 2-3 dl Bouillon Zubereitung Das Fleisch mit durchgepresstem Knoblauch und Pfeffer gut einreiben. In der Butter allseitig gut anbraten. Die Zwiebeln grob schneiden, zufügen, Rotwein und Nelke beigeben, Deckel aufsetzen und in den gut vorgeheizten Ofen schieben (190 Grad). 50 Minuten braten. Inzwischen den Sellerie, die Karotten und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Gemüse zum Fleisch geben und zusammen mit dem Thymian 10 Minuten mitbraten, dann nach und nach die Bouillon beifügen. Eine Stunde weiterschmoren. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, tranchieren und mit dem Gemüse und dem Bratensaft im Bräter servieren.
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