Basler Leckerli (Variante I)
Zutaten
Für zwei Backbleche:
750 g Bienenhonig 
500 g Zucker
375 g Mandeln 
875 g Mehl 
1 Tl. Hirschhornsalz (aus der Apotheke)
75 g Orangeat 
75 g Zitronat 
30 g Zimt 
1 Prise Nelken 
1 gestr. Tl. Muskat 
1/2 Stück Saft und Schale einer Zitrone (ungespritzt) 
2 El. Kirsch- oder Zwetschgenschnaps 

Zuckerglasur mit Zitrone

Zubereitung
Mandeln in 4 oder 5 lange Stifte schneiden, Orangeat und Zitronat in 3 mm grosse Stücke schneiden. 
Honig und Zucker in einer Pfanne flüssig werden lassen.
Die Mandeln ungeschält in lange Stifte schneiden und zu der Honigmasse geben (nicht kochen lassen). 
Mehl mit dem Salz auf ein Backbrett sieben, in der Mitte eine weite Vertiefung machen und darin Orangeat, Zitronat (vorher auf 3 mm zerkleinern), die Gewürze, Zitronensaft und -schale, Kirsch- oder Zwetschgenschnaps und schliesslich die warme Honigmasse zunächst mit wenig, dann mit dem restlichen Mehl mischen und verkneten. 

Den Teig in zwei Teilen auf gefettetem und bemehltem Backblech etwa 1/2 cm dick auswellen. 
Bei mässiger Hitze in etwa 15 Min. hellbraun backen.

In der Zwischenzeit Zuckerglasur zubereiten:
Den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft so lange rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. 

Gebackenen Teig dem Ofen nehmen und auf dem Blech warm mit einem scharfen Messer in kleine Vierecke schneiden
Die Vierecke mit Zitronenglasur bepinseln und die fertigen Leckerli vom Blech nehmen

 

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