Älplermagaronen (Aelpler Maccaroni)

Zutaten 500 g mittelgrosse Kartoffeln (z.B. Charlotte) 250 g grosse Hörnli 250 g rezenter Käse gerieben (z.B. Appenzeller) 1 dl rahm 0,5 dl Milch 2 Grosse Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen wenig Butter für die Form Salz Mehl zum Darüberstäuben Bratbutter (gesottene Butter) zum Braten Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (etwas kleiner als die Hörnli, damit sie in der gleichen Zeit gar werden). Hörnli und Kartoffeln zusammen in leicht gesalzenem Wasser kochen bis die Hörnli "al dente" sind. Backofen auf ca. 160 Grad vorheizen und eine Ofenfeste flache Gratinform buttern. Das gekochte und gut abgetropfte Kartoffel/Hörnli gemisch lagenweise mit dem geriebenen Käse in der Form verteilen. Rahm und Milch aufkochen und darüber giessen. Form in die Mitte des Ofens schieben und etwa zehn Minuten darin stehen lassen, bis der Käse geschmolzen aber nicht gebräunt ist. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in ca. 2mm dicke Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Mehl darüber stäuben und in der Bratbutter unter Wenden golden braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und über die Magronen verteilen. Dazu Serviert man Apfelmus oder Ankestückli Tip: möglichst grosse, dickwandige Hörnli verwenden die eine längere Kockzeit ertragen und trotzdem noch "al dente" sind

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updated: 28. Februar 2005

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