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Angebrannte Töpfe |
sollte man nie mit einem Messer auskratzen da sonst die Teflonbeschichtung zerstört
wird, sondern weicht sie ein paar Stunden ein oder kocht sie mit Salz aus. |
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Eiweiss, das nicht steif wird |
kann man oft mit ein paar Tropfen
Zitronensaft oder einer Messerspitze Salz retten. |
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Fisch zerfällt beim Kochen |
Gräten auslösen, Fisch zerteilen und mit
passender Sosse als Frikassee anrichten. |
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Fleisch ist angebrannt |
Die angebratenen Stellen vorsichtig mit scharfen
Messer abschneiden, das Fleisch in einer anderen Pfanne noch einmal aufsetzen. |
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Fleisch bleibt zäh |
Durch den Fleischwolf drehen und zu Tätschli (Klopsen)
verarbeiten oder bei einem Auflauf verwerten |
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Galle ist bei Geflügel geplatzt |
Mit heissem Wasser waschen, unter
fliessendem Wasser spülen. |
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Gelatine klumpt nach dem Auflösen |
Leicht erhitzen und
durchsieben |
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Gemüse ist angebrannt |
Aus dem Topf in ein Spieb schütten, einige Zeit
ausdünsten lassen. Angebrannte Teile entfernen. Das gut erhaltene Gemüse in neuem Topf
weiter verarbeiten. |
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Kuchen ist zu braun geworden |
Mit dem Reibeisen abreiben, den Kuchen
danach mit Puderzucker bersteuen oder Glasur montieren. |
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Mayonenaise gerinnt |
In neuem Gefäss ein Eigelb mit einer Prise Salz und
ein paar Tropfen Öl verrühren, die geronnene Mayonnaise unter ständigem Rühren
zugeben. |
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Pudding wird nicht fest |
Einige Blatt Gelantine einweichen, in heissem
Wasser auflösen und mit der Masse verrühren. Kalt stellen. |
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Sosse ist zu hell |
Einen halben Teelöffel Zucker in der Pfanne mit etwas
Fett bräunen, in der Sosse auflösen. |
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Speisen sind zu salzig |
Mit etwas Wasser oder Milch verdünnen, eine
Messerspitze Zucker zugeben, eine Kartoffel mitkochen (oder hineinreiben). |
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Zwiebel zu braun geworden |
Nicht mit Wasser
aufgiessen, sondern Fleisch
etc. aus der Pfanne nehmen und mit frischen Zwiebeln in der gereinigten Pfanne
wieterbraten. |