A.) Schinken (Eckstück, Nuss, Unterspälte): Hinterschinken, Braten, Plätzli
B.) Karre (Nierstück, Filet & Kotlettenstück): Braten, Plätzli, Geschnetzeltes
C.) Schulter: Vorderschinken, Plätzli, Geschnetzeltes
D.) Schulter: Voressen, Ragout
| Schwein |
| Benennung und Verwendung der Fleischstücke |
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A.) Schinken (Eckstück, Nuss, Unterspälte): Hinterschinken, Braten, Plätzli B.) Karre (Nierstück, Filet & Kotlettenstück): Braten, Plätzli, Geschnetzeltes C.) Schulter: Vorderschinken, Plätzli, Geschnetzeltes D.) Schulter: Voressen, Ragout |
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