A.) Schlegel: Gigot
B.) Karre (Nierstück, Kotlettenstück): Braten, Kotlett
C.) Brust: Voressen, Ragout
D.) Schulter: Voressen, Ragout
E.) Hals: Voressen, Ragout
| Schaf |
| Benennung und Verwendung der Fleischstücke |
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A.) Schlegel: Gigot B.) Karre (Nierstück, Kotlettenstück): Braten, Kotlett C.) Brust: Voressen, Ragout D.) Schulter: Voressen, Ragout E.) Hals: Voressen, Ragout |
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