B.) Brust: Siedfleisch

C.) Federstück: Siedfleisch

D.) Rücken (Hohrücken):  Ragout, Siedfleisch

E.) Schulter: Plätzli, Voressen

F.) Stotzen (Eckstück, Unterspälte, Vorschlag / Nuss): Braten, Plätzli, Geschnetzeltes

G.) Lempen / Füsse / Schwanz:  Kraftbrühe

H.) Nierstück: Roastbeef, Filet, Huft

J.) Füsse: Saucen, Extrakte

K.) Kopf:  Ochsenmaulsalat, geräucherte Zunge