A.) Stotzen (Huft, Unterspälte, Eckstück):  Braten, Geschnetzeltes, Kotlett

B.) Karre (Nierstück, Filet, Kotlettenstück):  Braten, Plätzli, Geschnetzeltes, Kotlett

C.) Hals (Bug, Schulterdeckel): Voressen, Ragout

D.) Brust: Braten, Geschnetzeltes

E.) Schulter: Braten, Geschnetzeltes